Bunny Drop白兔糖精咖啡用精准定位,成功开启中国咖啡3.0时代

易加盟北京连锁加盟展

 英国著名语言学家塞缪尔·约翰逊曾说过:咖啡是一种思想,一种生活方式,一种社交模型,一种哲学理念。

岁月悠悠,纵观历史,无论何种年纪、身份或地位的人,都曾用语言表达过他们对咖啡的爱慕之情。咖啡的存在似乎早已超越了一般饮品所能代替的范畴,它更像是人们精神的寄托,情怀的诉说。人与咖啡的情感历经了岁月的洗礼,在这种难分难舍的环境下,如何让精品咖啡突破时间、空间的约束,以创新、时尚的方式满足消费者多样化的需求,与此同时让情怀不落俗套与品牌共存。这是万千咖啡店创业者的追求,是Bunny Drop白兔糖咖啡的不变的信念,同时也是Bunny Drop白兔糖咖啡的创始人阚婷婷的执着。

Bunny Drop白兔糖精咖啡用精准定位,成功开启中国咖啡3.0时代

澳大利亚挖第一桶金海归女神;

——海外创业

Bunny Drop白兔糖咖餐的创始人阚婷婷是一名海归。与众不同的是,阚婷婷在悉尼大学求学期间,因为对咖啡感兴趣,于是投资 30 万澳元(约合150万人民币)开了一家名为 EspressoBianco(意大利浓缩咖啡比安科)的咖啡厅。阚婷婷说:“我们门店的员工都是来自世界各地的,文化不同、理念不同。唯一相同的是,我们每一位员工都有独立和自觉的性格。无论是在做服务、做咖啡还是做餐品的时候,自我管理的能力都非常强,客户价值导向也非常强。

在澳大利亚,服务好像是与与生俱来不用再去教育的事情,所以当大家有同样目标的时候,这个店经营起来就会相对轻松,现在感觉在澳大利亚做生意确实是一件相对干扰不太多的事情。”EspressoBianco 只发展了一家店,在决定回中国发展后,阚婷婷把这个品牌卖掉了。阚婷婷说:“Espresso Bianco,现在还在悉尼营业得很好。”

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精品咖啡理念与健康简餐结合

——咖啡简餐

阚婷婷在 2014 年开始创办 BunnyDrop 白兔糖,其中经过一年的观察和筹备,发现中国咖啡连锁巨头都是被外国品牌所垄断,而这些品牌的开店速度非常快,比如星巴克和 COSTA,现在也已经成为了快速咖啡厅品牌。但是,咖啡简餐做得好的不多。

在澳大利亚,我们不称它为咖啡厅,而是“cafe”,咖啡简餐在澳大利亚很多也很普遍。阚婷婷说:“我抓住机会,并对当时比较流行的一些咖啡简餐品牌做了调研,发现在整体的产品及空间体验感上并不是真正意义的cafe,而是像茶餐厅的方式在经营。

所以,我决定做Bunny Drop白兔糖,做一家真正的cafe,把精品咖啡理念与健康简餐结合在一起,并赋予整个空间情感和温暖,以兔子这样一个温暖的动物为主题切入整个功能定位,让这个品牌更加有情感更加有生命力。”

精准的市场定位,符合消费升级下中国人群的现阶段需求

Bunny Drop白兔糖精品咖啡,从创立至今刚满三周年,但已经在全国拥有20 余家门店,从北京到成都、上海、沈阳、苏州、杭州、哈尔滨、青岛、赤峰、克拉玛依等城市,每一家店都给人不一样的空间体验。阚婷婷说:“每一处细节都是我们团队精心打造的经典,所以在消费升级的时代下,我们就很容易脱颖而出了。”Bunny Drop 白兔糖定位为引领都市年轻精英及年轻家庭“品味”及“品位”不断升级的社区生活服务者。三年时间里,Bunny Drop 白兔糖咖啡不断围绕着提升“品味”和“品位”的理念,在空间设计上,咖啡口感以及咖啡豆品质、餐品的品质上做了大量的功课。

而传统咖啡厅只有下午茶和晚茶的两个高峰时段,而品类的单一化早已不能满足消费者渴求得到一站式体验的心理需求。而对于传统的餐馆来说,其消费时段也仅覆盖午餐和晚餐两个时段,而相对嘈杂的环境也为有着商务需求和社交需求的人士带来一定的弊端。因此Bunny Drop白兔糖咖啡的咖餐厅的精准定位便很好的解决了此类问题,随着消费者对于休闲互动和商务社交的需求日益增加,对咖啡馆的要求也不单局限于饮品的提供,咖啡和简餐的搭配不仅满足了消费者多样化的需求,也让用餐和休闲不再复杂和单调。

作为一个年轻的咖餐品牌,BunnyDrop它正以强劲的发展势头迅速布局中国市场,使其一度成为中国咖啡市场的黑马品牌之一。而这一切,都源于其对消费市场需求的准确把握,Bunny Drop白兔糖咖啡从创立之初便被定义为一家国际化的精品咖餐品牌。

Bunny Drop白兔糖精咖啡用精准定位,成功开启中国咖啡3.0时代

复合模式的咖啡厅让颜值与口感并存

无论从品牌名还是店内装修设计风格,甚至是其创始人来看,Bunny Drop都是一家非常善于把握女性消费者心理的品牌。对于品牌有着高要求的阚婷婷一直本着拒绝复制的理念,她坚持每一家Bunny Drop 都是独一无二的,因此花重金邀请韩国知名设计师,以Bunny Drop的理念为基础,结合每个城市的特性、气质、文化底蕴来打造不同主题的店铺。

Bunny Drop白兔糖精咖啡用精准定位,成功开启中国咖啡3.0时代

每一家都深受消费者所喜爱,每一家都是少女心必备的拍照圣地,通过不同的空间设计与场景,使消费者能够在全国任何一家Bunny Drop门店一边享受专业的咖啡,一边体会Coffee &Kitchen&Bar融合在一起的空间感受。

不断升级的战略模式,让成功绝非偶然

在品牌迎来三周年之时,为巩固现有发展需求不断完善企业自身,借此时机Bunny Drop也对其未来发展进行了战略升级。

在产品上:通过不间断的新品研发,加入来自消费者的产品建议,将多种元素融入,带给新鲜、不重复的味蕾体验。

在消费者体验上:针对每一时间段的消费需求,精化菜单,每一个时间段来,都有机会尊享专属饮品制作师提供午餐、下午茶、晚餐的顶级服务。

Bunny Drop白兔糖精咖啡用精准定位,成功开启中国咖啡3.0时代

在服务上:专注带来体验无限的尊享服务。不管是微信、微博,还是大众点评,每一个反馈和建议都认真分析,反思如何改进,让消费者感受到来自Bunny Drop最大的诚意。

在门店类型上:将主要放在都市精英店和精品社区店两大类型。都市精英店主要设置在写字楼及商圈密集处,其根本是为满足白领上班族的商务需求,为他们提供一个主打商务社交的时尚会客厅。而精品社区店主要以高档社区为主,通过从贴心温暖的产品和服务,带给来自社区的顾客如朋友般的关怀体验,从而带来一种长续关系的维持。

不断升级的战略模式,让Bunny Drop这批黑马,在本就前途大好的形式下增添了无限动力,品牌的不断发展与完善也给消费者带来了更优良的客户体验。

对国人来说,咖啡本是舶来品,代表一种西方的生活方式。但随着经济的高速发展与生活习惯的日益改变,咖啡馆前赴后继并以日渐蔓延之势出现各大城市。虽发展势头较猛,但就目前形势来看,盲目的选择与错误的定位仍是众多咖啡厅倒闭的重要原因之一。在此基础上,唯有精准的市场洞察力与前瞻性才是品牌持久发展的关键。

相比其他品牌来说,虽较显年轻,但从目前的发展势头来看,它以其精准的定位和诉求,成功虏获大批消费者的心。相信在未来,Bunny Drop定能凭借超高的颜值、精准的定位、优良的口感迅速布局全球市场。本着让生活更精致,灵魂更滋润的美好愿景,带给更多消费者最完美的体验。

北京锦源瑞鑫餐饮管理服务有限公司

品牌咨询电话:18519358466,微信:1123933879,QQ:1123933879

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